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小饭店厨房设计的要求,小餐厅厨房怎么设计合理

日期:2018-06-05 / 人气:

  餐厅的后厨房和前厅的合理比例在3:7和4:6之间,所以小面积的餐厅厨房较小。小餐厅总面积120平方米,厨房面积不足50平方米。无论厨房的大小如何,厨房用具都是不可或缺的。大家如何有效地利用厨房的每一寸就很有技巧了?

  在设计小型餐厅厨房时,除了基本布局,卫生等方面的监管要求外,还有一些特殊的实用设计的地方,也就是“见缝针”,以获得最大的可用空间!

  一、设备的配置方案

  1,可以选择多功能设计,多功能一体机,可以节省多台设备的安装空间。使用嵌入式设备还可节省操作空间和空间。

  2,设备摆放整齐,增加视觉空间。易于使用时,将高端设备放在最里面,将低端设备放在端侧,以扩大视觉范围。请注意,热处理设备放置在一个地方,以方便处理烟灰。

  3,吊柜不能设得太高,不利于拿物品。层压板可放置在工作台下方或使用调料柜,这样可以节省空间并使其易于拾取和放置。

  4,架子多层,最好4-5层,但要注意不要超过1.8米。将滚筒放置在货架下方以方便来回移动。

  5,设置排风扇和强力吸风罩,确保厨房清洁。

  二、墙面的利用方法

  1,靠墙的设备。除了加热设备之外,其他设备可以放置在相应位置的墙壁上,层压板或橱柜,放置在附近的设备可以减少设备的占地面积。

  2.一排挂钩可放置在水池上方的墙上,挂钩上方的搁架上。挂钩可以用来放置诸如勺子,铁锹,刷子等的小悬挂用具,以及清洁用具,如清洁布,钢球等。在胶合板上可以放一些调理用小盘子。这不仅有利于新鲜清洁产品的排水,而且有效利用每个区域。

  3,角落也可以设置角柜,三脚架等最近使用的东西,可以方便地放置和再次拿来使用。

  三、其他方面的也可以充分利用

  1,地面应保持干燥清洁,可以在明水沟内挖深一点,脏水会更快排出,并且沟渠会设置在沟内以过滤大块杂物。

  2.蓄水池使用连体双星或SAMSUNG。可以使用洗碗,洗碗,洗手和其他区域,并且空间利用率高。

  3,当厨房面积不够的时候,除了清洗房间,冷菜设置一个独立的隔间外,其他功能可以组合成功能室,只有加工区域清晰地分开放置在线上,如切割区,副食加工区,主食加工区。消毒柜不能放在厨房里,摆放在餐厅的角落,顾客可以看到,而且更安全。

  小餐厅的厨房设计重点不仅是根据必要的规格设计,而且要提高厨房的利用率。每个空间的有效利用都可以使厨房干净整洁,还可以扩大人工作人员的活动空间,避免拥挤。

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